飲片高溫瞬時滅菌設(shè)備是一種采用高溫、短時間，使液體食品中的有害微生物致死的滅菌方法。該方法不僅能保持食品風(fēng)味，還能將病原菌和具有耐熱芽孢的形成菌等有害微生物殺死。滅菌溫度一般在130℃~150℃。滅菌時間一般為數(shù)秒。在規(guī)定的時間內(nèi)，對食品進(jìn)行加熱處理，達(dá)到殺死微生物營養(yǎng)體的目的。是一種既能達(dá)到消毒目的又不損害食品品質(zhì)的方法。
一般物料由離心泵進(jìn)入滅菌機中冷熱料熱交換裝置中而得到預(yù)熱，再經(jīng)過充滿高壓的高溫桶，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中的微生物及酶類很快被殺滅。物料出高溫桶后通過與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。如果下道工序需要提高溫度則可通過調(diào)節(jié)角式截止閥或循環(huán)等途徑達(dá)到要求，反之則通過接入冷卻水來降低出料溫度。出料通過節(jié)流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點高于較高溫度。正常生產(chǎn)時調(diào)節(jié)此閥，由泵的推動力克服彈簧壓力而產(chǎn)生背壓控制流量，在清洗滅菌機時則應(yīng)全部開啟。循環(huán)貯槽可用來配制酸堿溶液，對盤管內(nèi)壁積垢進(jìn)行有效清洗。由于同時采用不銹鋼三通旋塞，流量可以得到適當(dāng)調(diào)節(jié)。
設(shè)備安裝：
1、出廠的飲片高溫瞬時滅菌設(shè)備安裝在車間內(nèi)平整的地坪上，無須設(shè)備基礎(chǔ)。
2、設(shè)備安裝時可調(diào)節(jié)4只支腳螺栓，支腳須與地坪接觸。進(jìn)料泵4只腳同樣要求與地坪接觸，泵軸須校正水平，以防設(shè)備使用時發(fā)生震動。
3、循環(huán)貯槽放水豎管應(yīng)與地溝接通，防止洗滌液腐蝕損壞車間地面。
4、進(jìn)料泵須保證電機轉(zhuǎn)動方向的正確性，操作者面對葉輪，泵軸應(yīng)作逆時針轉(zhuǎn)動，安裝好后可用手轉(zhuǎn)動軸承是否靈活。
5、在蒸汽入口處，須裝有0.78MPa（8Kgf/cm2）安全閥。
6、凡可能發(fā)生突然停電的工廠，可在高溫桶下的冷凝水出口管接上四通，一端接疏水閥，一端接進(jìn)水截止閥后連接自來水管，一端接放水截止閥，除隨機附件。
7、所有與飲片高溫瞬時滅菌設(shè)備連接的管道都應(yīng)注意不使其受外力作用，特別是應(yīng)消除熱膨脹影響。
